Product Introduction

Pregelatinized starch is primarily derived from corn, potato, tapioca, or rice starch, offering versatility in its source material [1]. It is created through a process that involves heating starch in the presence of water, which causes the starch granules to swell and rupture; this process is known as gelatinization [2]. The gelatinized starch is then dried, typically using drum drying or spray drying, to produce a free-flowing powder that is soluble in cold water [3]. This starch serves various purposes across the food, pharmaceutical, and paper industries, acting as a thickener, binder, stabilizer, and disintegrant [4].

Production Process

The production of pregelatinized starch involves several key steps. First, raw starch, typically corn, potato, tapioca, or rice starch, is mixed with water to form a slurry [5]. This slurry is then heated, usually to a temperature range of 60-80°C, to initiate gelatinization, where the starch granules swell and burst [6]. The gelatinized starch is then dried using methods such as drum drying, where the slurry is spread on a heated drum and scraped off as a thin sheet, or spray drying, where the slurry is sprayed into a hot air stream to rapidly remove moisture [7]. Finally, the dried product is milled to achieve the desired particle size and uniformity [8].

Product Efficacy and Function

Pregelatinized starch functions primarily as a thickener, binder, and stabilizer in various applications [9]. Its ability to dissolve in cold water makes it especially useful in products where heating is impractical or undesirable [10]. As a thickener, it increases the viscosity of liquids, providing a desirable texture in foods [11]. It acts as a binder by holding ingredients together, improving the structural integrity of products such as baked goods and tablets [12]. Additionally, it stabilizes emulsions and suspensions, preventing separation and maintaining a uniform consistency [13].

Product Application Scenarios

Pregelatinized starch is used in a wide array of applications across different industries. In the food industry, it is commonly found in instant puddings, dry mixes, sauces, and bakery products, where it provides thickening and binding properties without the need for cooking; this makes it ideal for convenience foods [14]. In the pharmaceutical industry, it is used as a binder, diluent, and disintegrant in tablets and capsules, aiding in drug delivery and formulation [15]. The paper industry utilizes it as a surface sizing agent to improve paper strength and printability [16]. Furthermore, it can be found in construction materials, adhesives, and textile applications, showcasing its versatility [17].

Packaging and Storage

Pregelatinized starch is typically packaged in multi-layer paper bags with a polyethylene liner, or in bulk bags, to protect it from moisture and contamination [18]. Proper storage conditions are crucial to maintain its quality and prevent degradation. It should be stored in a cool, dry environment, away from direct sunlight and heat sources, with a recommended temperature below 25°C and relative humidity below 65% [19]. Following these storage guidelines will help ensure that the pregelatinized starch retains its functional properties and remains effective for its intended use throughout its shelf life [20].

Citations

[1]шымкевич, и., & коренькова, в. (2022). модифицированные крахмалы: получение, свойства и применение. журнал науки и здоровья, (1 (43)), 21-24.
[2] Торрес, м. д. м., монтеро, м. п., сандерс, е. ф., & кокрейн, р. а. (2021). влияние процесса желатинизации на свойства модифицированных крахмалов для пекарских изделий. еда, 10(11), 2804.
[3] Яо, ю., цзяо, а., ван, в., ли, д., ху, ю., гао, в., … & сюй, ю. (2023). эффект предварительной желатинизации методом экструзии на физико-химические, структурные и пищеварительные свойства рисового крахмала. еда, 12(21), 4059.
[4] Алум, а., масруд, а., асман, а., & сеперан, м. (2020). влияние прежелатинизированного крахмала на физико-механические свойства эмульсионной пленки на основе рисовой муки. журнал материалов и инженерии, 9(3), 128-138.
[5] Ван, с., ю, ц., денг, в., ли, в., ван, д., ху, ю., & жу, к. (2024). структурные, физико-химические и пищеварительные свойства вареного крахмала из различных сортов риса. еда гидроколлоиды, 149, 109556.
[6] Шапошников, а. м., & чижова, к. н. (2022). влияние температурных режимов на желатинизацию крахмала и реологические свойства крахмального клейстера. современные проблемы науки и образования, (4), 22-22.
[7] Тхакаров, д. б., джардел, к., ашраб, м., & кхемхани, л. д. (2021). эффект различных методов сушки на физико-химические свойства саговой камеди. еда и биопродукты, 129, 164-175.
[8] Форнал, ю., вронковски, п., & прочаска, к. (2022). влияние помола на физико-химические свойства и структуру крахмала из чечевицы. еда, 11(18), 2868.
[9] Дариава, с., кхаттри, д., прадхан, б. б., кхадга, н. б., & роджи, р. (2024). исследование прежелатинизированного крахмала (пжк): обзор. международный журнал фармацевтических наук и исследований, 15(1), 1-12.
[10] Раман, г., атия, а., кохейр, е., & али, а. а. м. (2024). улучшение реологических, текстурных и сенсорных свойств рецептуры мороженого без жира путем замены части сывороточного белка прежелатинизированным кукурузным крахмалом. арабский журнал науки и инженерии, 49(6), 4467-4477.
[11] Арундел, к., шармарк, н., браунелл, д., джеффрис, п., & макиннон, п. (2021). желатинизированный кукурузный крахмал в качестве загустителя при дисфагии: характеристика и влияние на высвобождение аромата. журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 69(43), 12792-12800.
[12] Этман, ф. м., эль-хадум, р. м., хамис, к. х., & фарахат, б. м. (2023). разработка безглютеновых бисквитов с использованием прежелатинизированной рисовой муки: оптимизация рецептуры с помощью экспериментального дизайна. пищевые науки и технологии, 43, e116422.
[13] Чен, с., ли, х., сунь, п., чжан, л., чень, п., & чжан, в. (2023). использование прежелатинизированного маниокового крахмала в качестве биогенного эмульгатора для концентрированной эмульсии масла из семян периллы: стабильность, реология и микроструктура. еда гидроколлоиды, 142, 108800.
[14] Аппингето, м. к., басанте, е. г., давила, м. т., киньонес, е. е., абурто, ф. п., & гальярдо, к. v. (2022). влияние добавления предварительно желатинизированной амарантовой муки, обработанной высоким гидростатическим давлением, на физико-химические, реологические свойства и микроструктуру теста для печенья без глютена. еда, 11(19), 3117.
[15] Исмаил, н. а., дауд, м., макбуль, с., хан, а., хамид, к., хан, с., & икбаль, а. (2023). разработка и оценка фармацевтической эффективности таблеток метформина гидрохлорида матричного типа с прежелатинизированным крахмалом: исследование in vitro. научные отчеты, 13(1), 19331.
[16] Векслер, а. с., куликов, м. в., казаков, я. в., кузнецова, а. н., ершов, м. а., & попсуевич, о. с. (2021). новые крахмалосодержащие композиции для поверхностной проклейки бумаги и картона. бульвар санкт-петербургского государственного технологического института (технического университета), (77 (14)), 133-138.
[17] Моди, К. Дж., Гупта, С. К., & Аниса, Б. (2022). обзор полисахаридных био-клеев для переработки текстиля. вестник инженерного факультета бхубанешвара, 12(1), 1-14.
[18] Пакиза, с., гезут, а., сахиб, н., вахюди, а., & ашри, ф. (2022, июнь). влияние различных типов упаковки на качество крахмала солодки. в материалах международной конференции по строительству и машиностроению (iccem 2022) (стр. 592-600). атлантис пресс.
[19] Чо, м. к., ли, с. ю., ким, д. х., чои, и. с., & ли, х. г. (2021). физико-химические и сенсорные изменения в молочном порошке во время ускоренного хранения. журнал молочной науки, 104(1), 33-43.
[20] Раззакул, Р., & Юсупова, Д. (2023). исследование качественных показателей и сроков хранения новых видов на основе крахмала, которые будут добавлены к пищевым продуктам. химия и химическая технология, 2023(4).

FacebookXRedditLinkedInWhatsAppEmail